古早味道塑造未來
這種傳承精神，在區內多間備受喜愛的老店裡都嚐得到。作為香港最早期的茶樓之一，大榮華酒樓至今仍然以最原始的方式呈現點心──熱鬧、豐盛且樸實無華，正如昔日平民百姓初次享受飲茶時的模樣。在蝦尾新村的華嫂冰室，從一間樸素的茶餐廳發跡，後來成為遠近馳名的人氣店：從招牌菠蘿包，到暖入心窩的番茄湯通粉，都成為無數人心中的安慰滋味。附近的屏山傳統盆菜則承載著鄧氏家族逾一世紀的手藝，把各式肉類、海鮮與蘿蔔層層鋪疊，化成一盆喜慶又充滿團聚意味的佳餚。
與此同時，區內還有一眾深受街坊愛戴的日常好味，例如好到底水餃雲吞麵、元朗泗記及屏山老地方等等，各自為這片土地增添不同風味。於是，在元朗，歷史與飲食早已密不可分，讓這裡成為一個以古早味道塑造未來的地方。
隨著食客要求愈來愈高，中菜廚師有責任保留傳統烹調技藝和味道，同時不斷創新。這不單是工作內容的一部分，更是我們身為廚師的終極使命。
陳智斌
優意集團廚藝研發總廚
