沙田区

城门河在侧、狮子山郊野公园绿坡相伴，沙田常被形容为商场与屋邨交织的新市镇；真正定义这片社区的，不只是建筑，人们的日常饮食也有关联。若向熟门熟路的街坊打探，你很快就会听到几个重复出现的话语：那家专门品尝乳鸽的、卖“靓汤”汤面的小店、那间总是有人排队的小店……这些地点，加起来才是沙田人口中的真正地图。 

在蜕变为新市镇之前，沙田原是一片客家村落与农田交错的地带。自1970年代起，新移民带着家乡的烹饪传统在此落脚，又因应狭小厨房、长途通勤与家庭需要，将味道慢慢调适至符合需求的日常菜式。于是，一种以味道为先、踏实可靠的饮食文化在此扎根——无论是疲惫工作日想简单吃的夜晚，还是想要庆祝小确幸却仍渴望家常暖意的时刻，这里总有几家让你安心饱餐的老地方。 

香港银行家会所中餐行政总厨刘思佑，对这份属于街坊的饮食直觉体会尤深。他坚持每日选用市场新鲜食材，烹调全程不加味精，以呈现食物真味的做法。对他来说，“邻里至爱”之所以动人，正因为它们既盛载着集体记忆，亦在岁月中不断演变新生。“这一路走来，我始终坚持，无论是保留传统，还是吸收外来菜式的精髓，传统中菜从不固步自封，它能包容，也能焕新，这就是中菜的生命力。”刘思佑说。