兒時目睹長輩於廚房忙碌的身影，感受到食物帶來的溫暖與情感。
鄧家濠
香港JW萬豪酒店中餐行政總廚
從街頭熱炒到品味盛宴
油尖旺的餐飲文化正延續這份多元精神。尖沙咀的 Tuber Umberto Bombana 顧名思義由名廚 Bombana 主理，以季節松露為主題，透過手工義大利麵（意粉）與精緻海鮮演繹四季風味；旺角的聚興家則以麻辣水煮手切牛肉、上湯龍蝦煎米等菜式，重新詮釋粵菜的靈魂；於夜。鐵板燒，賓客可欣賞師傅即席鐵板演繹，海鮮、和牛與時令蔬菜在滋滋作響中展現極致火候。
在這區，無論是只靠一口鍋起家的街頭熱炒小販，還是榮獲米其林（米芝蓮）三星的名廚餐廳，距離也許只有數步之遙，但當中精神深深影響着一眾中菜主廚，香港 JW萬豪酒店中餐行政總廚鄧家濠分享道：「兒時目睹長輩於廚房忙碌的身影，感受到食物帶來的溫暖與情感。」兩者皆能帶來難忘滋味，因為在這裡，食物不僅是果腹之物，更是記憶、身分與情感的延伸。同樣地，香港美利酒店紅棉行政總廚邵德龍認為走訪世界為他的廚藝更趨多元，他指出：「走得越遠，嚐得越多，便越能領會每種菜系獨有的優勢與特色。」
走得越遠，嚐得越多，便越能領會每種菜系獨有的優勢與特色。
邵德龍
LUBUDS®集團旗下香港美利酒店紅棉及中環街市久両菜行政總廚
我很喜歡那份酸甜滋味，並以此為靈感，創作出許多以甜酸為基調的菜式。
劉振權
聯邦大酒樓集團行政總廚
