劉秉雷

擁有逾40年中菜烹調經驗的劉秉雷師傅，曾先後於北京、上海、廣州、迪拜（杜拜）以及英國等地工作，其後加入香港麗思卡爾頓酒店。劉師傅原籍廣州，14歲來港，在一間粵菜館展開學廚之路，並在此時發現自己對烹飪的熱誠。 

身為天龍軒總廚，劉師傅擅長融匯傳統與現代技法，從日常生活中汲取靈感，發展出獨樹一幟的個人風格。他恪守傳統烹調之道，同時在菜式演繹與呈現上勇於創新，為經典注入新意。