沙田區

城門河在側、獅子山郊野公園綠坡相伴，沙田常被形容為商場與屋邨交織的新市鎮；真正定義這片社區的，不只是建築，人們的日常飲食也有關聯。若向熟門熟路的街坊打探，你很快就會聽到幾個重複出現的話語：那家專門品嚐乳鴿的、賣「靚湯」湯麵的小店、那間總是有人排隊的小店……這些地點，加起來才是沙田人口中的真正地圖。 

在蛻變為新市鎮之前，沙田原是一片客家村落與農田交錯的地帶。自1970年代起，新移民帶著家鄉的烹飪傳統在此落腳，又因應狹小廚房、長途通勤與家庭需要，將味道慢慢調適至符合需求的日常菜式。於是，一種以味道為先、踏實可靠的飲食文化在此扎根─ 無論是疲憊工作日想簡單吃的夜晚，還是想要慶祝小確幸卻仍渴望家常暖意的時刻，這裡總有幾家讓你安心飽餐的老地方。 

香港銀行家會所中餐行政總廚劉思佑，對這份屬於街坊的飲食直覺體會尤深。他堅持每日選用市場新鮮食材，烹調全程不加味精，以呈現食物真味的做法。對他來說，「鄰里至愛」之所以動人，正因為它們既盛載著集體記憶，亦在歲月中不斷演變新生。「這一路走來，我始終堅持，無論是保留傳統，還是吸收外來菜式的精髓，傳統中菜從不固步自封，它能包容，也能煥新，這就是中菜的生命⼒。」劉思佑說。