離島區

在香港的離島上，生活節奏是跟隨潮汐，而不是時鐘。 這裡的味道需要時間慢慢醞釀——大澳的蝦醬、長洲的鹹魚、南丫島的手工豆花，都反映出一種展現能耐屬性、儉樸本質和體貼心思的飲食文化。由坪洲到東涌，離島區一直懂得把「時間」寫進食譜裡，從最簡單的食材中娓娓道來深度與層次。 

同樣的沉穩，亦引領著新一代廚師將這些傳統延續下去。亞洲國際博覽館中菜副行政總廚陳志偉師傅，把多年累積的粵菜功夫注入每一道菜之中。他說：「這一切，都源於我對烹飪始終如一的熱愛，以及持續學習、不斷精進的態度。」代表新世代力量的譚詠儀主廚則說：「我想將來當別人談起做粵菜的女廚師，就會想起譚詠儀。」這份堅持，正如離島居民緩緩曬魚、醃製、看顧收成時那股細緻而持久的耐性。